Тесто как в Макдональдсе: секреты приготовления

Ингредиенты для булочек

Пошаговый рецепт булочек

1. Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
2. Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо
3. Постепенно введите муку и соль, замешивая тесто
4. Вымешивайте 10 минут до гладкости и эластичности
5. Накройте и оставьте подходить в тепле 1,5 часа
6. Обомните тесто и разделите на 8 равных частей
7. Сформируйте шарики, выложите на противень
8. Дайте расстояться 30 минут
9. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом
10. Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета

Рецепт теста для пирожков

• Мука пшеничная - 400 г
• Вода - 200 мл
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.

Технология приготовления

1. Смешайте сухие ингредиенты
2. Добавьте воду и масло, замесите тесто
3. Дайте отдохнуть 30 минут под пленкой
4. Раскатайте пластом толщиной 5 мм
5. Вырежьте кружки диаметром 10 см
6. Наполните начинкой и защипните края
7. Обжарьте во фритюре при 175°C до золотистого цвета

Сравнение теста

Профессиональные советы

• Для булочек используйте муку с высоким содержанием клейковины
• Температура жидкости должна быть 35-37°C для активации дрожжей
• Не перегревайте масло для пирожков - оптимально 175°C
• Давайте тесту достаточно времени для расстойки

Особенности теста в Макдональдсе

• Использование специальных улучшителей муки
• Точный контроль температуры на всех этапах
• Применение профессионального оборудования
• Стандартизированные рецептуры для всех ресторанов